云南过桥米线的分类有很多，比如番茄牛腩米线、鸡腿米线、泡菜肥牛米线、番茄大排米线等等十几种米线品类。实际上喜欢吃过桥米线的人都知道：米线基本上还是那份米线，小菜或许可以选择的多一些，但是基本上也还是那么些个小菜。
那么，这里就涉及到区分每一份过桥米线口味的那一锅热腾腾的汤底了
以十秒到云南过桥米线的招牌产品——番茄牛腩米线为例，为大家带来一份独家的美食秘籍。

 
【产品名称】：番茄牛腩米线
【原料准备】：老母鸡、猪筒骨、猪里脊、玉米、鹌鹑蛋、豆干、白木耳、黑木耳、银耳、酸菜、蒜苗、牛腩、火腿肉、香菜、生菜、鸡腿、手工米线等
【制作方法】：
1、将猪筒骨、鸡等处理好，洗干净后，熬成汤（中间放入番茄，汤以清澈透亮为最佳）
2、将猪里脊、火腿肉切成片、牛腩切块备用
3、玉米、黑/白木耳、银耳、蒜苗、香菜、生菜洗干净后，切成合适的条状摆入小蝶
4、将鸡腿、牛腩提前卤好，放凉后备用
 

【食用步骤】：
1、上热汤底以及配料小蝶盘
2、将牛腩、鸡腿、火腿片等肉类先放入锅
3、放入小鹌鹑蛋、蒜苗、豆干、黑/白木耳、银耳等次熟小蝶
4、放入生菜、酸菜、香菜等易熟小蝶
5、放入米线5-10秒后搅拌均匀，即可
 
 
Tips：
1、汤底很烫，千万注意不要被烫到
2、放料的原则是先荤后素
3、米线不够吃可以问服务员再要一份
 
【小偏方】：将鹌鹑蛋打散后用来裹肉片，这样火腿肉入锅后不会变硬变老，口感不错！
 

云南过桥米线是很多人都喜欢吃的一样食物，作为江浙沪一带资深吃货，一开始我是对过桥米线的这些个七碟八碗所吸引，觉得很新鲜有趣；再后来吃过多次之后，觉得味道不错，才深入研究，吃出了自己的境界。