说到云南，会是很多人向往的地方，它历史悠久，自然风光绚丽，被称为“七彩云南”、“彩云之南”，千年来，古城独具特色魅力的饮食文化，让往来往返的人，心心念念。
说到美食，在云南这片土地上，最出名的要数野生菌和过桥米线了。转眼又到了6月，随着雨季的来临，“吃货”们又该到云南打卡了。不过，对于江南一代的人来说距离云南甚远，便不是天天能吃到的哦。来十秒到过桥米线，不管你何时来，都可以一饱云南风格的过桥米线。
过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。吃时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。
过桥米线味道好的关键在于汤，每桶汤都须用食材熬制5至6小时，且无添加剂、中途不加水，也保证了营养、健康；同时，过桥米线在使用前将食材放入汤中烫熟，确保美味。汤上桌后，将鸽蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。
